Minhas receitas

Tudo que eu gosto nessa vida está ligado de uma maneira ou de outra aos prazeres da carne…

Eu me lembro de ter passado horas tentando preparar o bolo de Peau d’ âne de Jaques Demy, com um resultado aliás bem desastroso: o bolo ficou duro como pedra e sem gosto nenhum!

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Mais tarde, já no Brasil eu descobri esta canção de Doryval Caymmi sobre o vatapá: 

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Primeiro o fubá

Depois o dendê

Castanha de caju

Amendoim, camarão, rala um coco

Gengibre e cebola

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Enfim, quase toda a receita estava lá ! Então aqui vai  a receita da Rafaela. Ela utiliza pão de milho no lugar de farinha de milho o que torna o Vatapá bem mais leve.

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O VATAPÁ da Rafaela

Para 10 pessoas (convidem os vizinhos ! )

 

2 kg de camarão sem casca

castanha de caju

Pimenta

gengibre

1 litro de leite

1 litro de  água

1 pão de milho sem casca

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250ml de leite de coco

100ml de azeite de dendê

cebolinha, coentro,  pimenta preta

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Misture o leite a água e o pão de milho num liquidificador, cozinhe a mistura numa panela durante 2 horas.

Adicione o camarão previamente misturado com a castanha de caju, o gengibre e a pimenta. Adicione o leite de coco, o dendê, a cebolinha, o coentro e cozinhe por cinco minutos. Evidentemente, quanto mais tempo cozinhando melhor fica! Mas não se esqueça : « tem que mexer ! »

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E como eu queria dar a minha pequena contribuição às canções culinárias eu escrevi “Ratatouille“. 

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É um prato que eu gosto especialmente porque ninguém faz da mesma maneira.

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Você pode dar os mesmos ingredientes a dez pessoas diferentes  e você vai ter 10 ratatouilles diferentes !

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Não é segredo para ninguém que  é preciso refogar os legumes separadamente…

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A RATATOUILLE da minha avó Simone

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Primeiro a abobrinha (eu prefiro em rodelas) refogada com azeite…depois o pimentão (em tirinhas e descascado por favor !)

Em seguida a berinjela (salgada previamente pra evitar o efeito ‘esponja’)

A cebola e o alho cortado em dois, depois em fatias fininhas e misturado com um pouco de açúcar e enfim os tomates cortados  a gosto, mas descascado  é melhor !

Adicione a pimenta preta, o tomilho (ou mesmo o manjericão) e deixe cozinhar tudo junto para que os sabores se misturem !

E pronto!!