Minhas receitas
Tudo que eu gosto nessa vida está ligado de uma maneira ou de outra aos prazeres da carne…
Eu me lembro de ter passado horas tentando preparar o bolo de Peau d’ âne de Jaques Demy, com um resultado aliás bem desastroso: o bolo ficou duro como pedra e sem gosto nenhum!
Mais tarde, já no Brasil eu descobri esta canção de Doryval Caymmi sobre o vatapá:
Primeiro o fubá
Depois o dendê
Castanha de caju
Amendoim, camarão, rala um coco
Gengibre e cebola
Enfim, quase toda a receita estava lá ! Então aqui vai a receita da Rafaela. Ela utiliza pão de milho no lugar de farinha de milho o que torna o Vatapá bem mais leve.
O VATAPÁ da Rafaela
Para 10 pessoas (convidem os vizinhos ! )
2 kg de camarão sem casca
castanha de caju
Pimenta
gengibre
1 litro de leite
1 litro de água
1 pão de milho sem casca
250ml de leite de coco
100ml de azeite de dendê
cebolinha, coentro, pimenta preta
Misture o leite a água e o pão de milho num liquidificador, cozinhe a mistura numa panela durante 2 horas.
Adicione o camarão previamente misturado com a castanha de caju, o gengibre e a pimenta. Adicione o leite de coco, o dendê, a cebolinha, o coentro e cozinhe por cinco minutos. Evidentemente, quanto mais tempo cozinhando melhor fica! Mas não se esqueça : « tem que mexer ! »
E como eu queria dar a minha pequena contribuição às canções culinárias eu escrevi “Ratatouille“.
É um prato que eu gosto especialmente porque ninguém faz da mesma maneira.
Você pode dar os mesmos ingredientes a dez pessoas diferentes e você vai ter 10 ratatouilles diferentes !
Não é segredo para ninguém que é preciso refogar os legumes separadamente…
A RATATOUILLE da minha avó Simone
Primeiro a abobrinha (eu prefiro em rodelas) refogada com azeite…depois o pimentão (em tirinhas e descascado por favor !)
Em seguida a berinjela (salgada previamente pra evitar o efeito ‘esponja’)
A cebola e o alho cortado em dois, depois em fatias fininhas e misturado com um pouco de açúcar e enfim os tomates cortados a gosto, mas descascado é melhor !
Adicione a pimenta preta, o tomilho (ou mesmo o manjericão) e deixe cozinhar tudo junto para que os sabores se misturem !
E pronto!!