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Mes recettes

  Tout ce que j’aime sur cette terre est lié d’une manière ou d’une autre à la bonne chère…

Je me souviens avoir passé des heures à tenter de confectionner le gâteau de Peau d’âne de Jacques Demy. Avec un résultat assez désastreux d’ailleurs : la gâteau était dur comme la pierre et sans aucun goût !

 

Et puis plus tard au Brésil j’ai découvert cette chanson de Dorival Caymmi sur le vatapá :

 

Primeiro o fubá

Depois o dendê

Castanha de caju

Amendoim, camarão, rala um coco

Gengibre e cebola

 

Bref tout y était ou presque !

 

En voici la recette qui m’a été donnée par Rafaëla. Elle  utilise du pain de mie à la place de la farine de maïs ce qui est nettement plus léger.

 

Le VATAPÁ de Rafaëla

 

Alors pour 10 personnes (invitez vos voisins !)

2 kg de crevettes décortiquées

noix de cajú

Piment de cayenne

gingembre

1 litre de lait

1 litre d’eau

1 pain de mie sans la croute

250ml de lait de coco

100ml d’huile de dendê

ciboulette

coriandre

poivre

 

Mixez le lait, l’eau et le pain de mie dans un blender faites cuire et ajouter les crevettes revenues avec les noix de caju, le gingembre, le piment ; ajouter le lait de coco, le dendê, ciboulette, coriandre faites cuire.
Evidemment plus ça cuit et mieux c’est ! Mais à condition de se souvenir “tem que mexer !“ Il faut touiller !!!!

 

 

Et comme j’avais envie d’apporter ma petite contribution aux chansons culinaires, j’ai écrit la ratatouille.

 

C’est un plat que j’aime particulièrement parce que personne ne le fait de la même façon.

 

Vous donnez les mêmes ingrédients à 10 personnes différentes, vous aurez 10 ratatouilles différentes !

 

Ce n’est un secret pour personne : il faut faire revenir les légumes séparément…

 

 

La RATATOUILLE de ma grand-mère Simone

 

D’abord les courgettes (je les aime en rondelles) revenues avec de l’huile d’olive… puis les poivrons (en lamelles et épluchés s’il vous plait !)… ensuite les aubergines (salées pour éviter qu’elles se transforment en éponge !)… les oignons et l’ail (coupés en deux puis en tranches fines et revenues avec un peu de sucre)… et enfin les tomates coupées comme il vous plaira mais épluchées aussi c’est mieux !

Ajoutez du poivre, du thym (ou du basilic d’ailleurs…) et laissez cuire tout ensemble pour que les saveurs se mélangent.

Et voilou !!